開箱文全原味健康好食料理 李德全主廚嚴選代表作：電視名廚親證「健康」和「好吃」絕對可以兩全其美！(附DVD)超值獨家
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內容簡介: 電視名廚李德全?? 傾力代表作
健康+美味的雙全食譜
附80分鐘DVD讓老師親自教妳做菜！
博客來網路書店 現代食安問題層出不窮，您是不是也憂心忡忡、感覺無所適從？
博客來書店 想要回歸家庭親自下廚，卻不知煮什麼才好吃、怎麼煮才健康？
博客來 不用擔心！讓資深料理人李德全老師終結您的恐慌！
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在本食譜中，德全老師邀您一起與菜餚琢磨對話，重新喚起大家對美食的熱情，也藉由自己動手做的過程，準確辨識出「天然」的原色原味，找回享受食物的安心感！
本書特色博客來網路書局
(1)清爽的調理方式：以乾烙、乾煎取代油炸。
(2)減少化學調味料：自製調味料，不放澱粉少勾芡。
(3)替換健康的食材：加入荸薺、栗子等養生食材。
◆您或許會產生這樣的疑惑：不油炸不勾芡又減鹽之後，料理能不能依然美味？
不用擔心，本食譜中的菜色，不但降低熱量不油膩，又能保留口感，擺脫中菜多油、多鹽、重口味的刻板概念，證明「健康」和「好吃」絕對可以兩全其美！
◆聽德全老師侃侃而談～享現代食安問題的觀察。漫談食材的文化淵源。洩露烹調的偷吃步。
◆隨書附贈80分鐘DVD光碟
收錄德全老師5道私房菜的影音教學，流利的口條，貼心的叮嚀，讓讀者在家也能獲得電視名廚師親自指導的機會，欣賞到老師做菜時的顧盼風采！
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- 作者： 李德全 新功能介紹
- 出版社：瑞昇 新功能介紹
- 出版日期：2014/01/03
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
輕鬆減肥必知！為什麼用餐先吃蔬菜最有效？
【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】改變吃飯順序就能幫助瘦身？你沒聽錯！日本醫學博士表示，想要輕鬆減肥不發胖，其實只要從改變日常生活的小習慣做起；而改變過去不當的用餐順序，吃飯時先從蔬菜開始吃，就是人人都能輕鬆辦到的方式！至於為何先吃蔬菜，有如此神奇的作用，且聽專家怎麼說！
輕鬆減肥必知！為什麼用餐先吃蔬菜最有效？
用餐先吃蔬菜好處多！增加飽足感、緩血糖上升有一套
日本醫學博士濟陽高穗在其著作《濟陽式7天有感！不發胖、不生病的飲食法！》中提到，吃飯時的前後順序與肥胖、糖化問題息息相關。用餐時先食用蔬菜、菇類、海藻等含有豐富膳食纖維的食物動作，不僅有助吸附腸胃裡多餘的醣類，將其變成糞便排出體外，且膳食纖維還能吸附過剩的脂肪。因此，先吃蔬菜就是避免肥胖跟糖化的超輕鬆減肥法！
此減肥方法的訣竅在於：先按照蔬菜、味噌湯、配菜、主菜的順序用餐，能讓在攝取由醣類組成的米飯前，先讓人體產生飽足感，避免後續吃得太多；同時，也能減緩吃飽後血糖值的上升速度。
此外，這種方法也會拉長每個人的吃飯時間。一般來說，用餐至少要花20分鐘左右的時間，才能將「吃飽了」的訊號，從胃傳到大腦的飽食中樞，藉此產生「飽足感」。因此，適度慢食非常重要！
用餐時先食用蔬菜、菇類、海藻等含有豐富膳食纖維的食物動作，不僅有助吸附腸胃裡多餘的醣類，將其變成糞便排出體外，且膳食纖維還能吸附過剩的脂肪。
膳食纖維妙用多！水溶性可控制血糖值，非水溶性可預防便祕
除了上述好處外，濟陽高穗教授也提到，飲食中充分攝取蔬菜，更有助於獲取人體腸胃消化吸收不可或缺的膳食纖維成分。事實上，膳食纖維又可分為可溶於水的水溶性膳食纖維與難溶於水的非水溶性膳食纖維2種。所有蔬菜裡都含有這兩種膳食纖維，就看哪邊的含量較高。
至於水溶性及非水溶性膳食纖維，在人體中扮演什麼樣的角色？濟陽高穗博士解釋，水溶性膳食纖維黏著力較強，會在腸胃裡緩慢移動。而非水溶性膳食纖維，則是保水力較高，會在腸胃裡吸收水分增加體積，並且刺激、促進腸道蠕動；且含較多非水溶性膳食纖維的蔬菜由於更需要細嚼慢嚥，甚至還能藉此刺激大腦，可謂好處多多！
【水溶性膳食纖維】
獲取來源：胡蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、高麗菜、番茄、菠菜、海藻類。
好處：
1.不容易餓，就不會吃太多。
2.能抑制飯後血糖值避免急速上升。
3.吸收膽汁酸與膽固醇，並將其排出體外。
4.增加好菌，調整腸道環境。
【非水溶性膳食纖維】
獲取來源：綠花椰菜、牛蒡、蓮藕、豆芽菜、菇類、蘿蔔乾。
好處：
1.幫助排便。
2.預防高血壓。
3.增加好菌，調整腸道環境。
【延伸閱讀】
降血脂中醫有撇步！多雜糧4原則調理脾胃 ‧新聞來源https://tw.news.yahoo.com/輕鬆減肥必知-為什麼用餐先吃蔬菜最有效-014204370.html
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