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法式長棍麵包的烘焙技術賣家強檔

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內容簡介: 外表酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包，不管是單吃或搭配料理均相當適合。本書即以法式長棍麵包為主角，羅列日本人氣麵包店的35款法式長棍麵包，包括麵粉的選用、配方的比例、攪拌的程度、烘烤的溫度等等，詳細地介紹從準備、攪拌、發酵、成形、到烘烤的每一個步驟和流程，內容詳盡實用，可說是一本法式長棍麵包烘焙技術的集大成之作，亦是專業麵包師傅不可或缺的教科書。

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  作者： 旭屋出版/編著    新功能介紹
• 譯者：曾鑠惠
• 出版社：台灣東販    新功能介紹
• 出版日期：2009/10/20
• 語言：繁體中文

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